年后話普洱,關(guān)于熟茶的那些事兒

年后話普洱,關(guān)于熟茶的那些事兒

5閱讀 2019-02-18 02:15 文化

?文|天火??圖片來源于網(wǎng)絡(luò)




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這兩年熟茶也開始追求原料、產(chǎn)區(qū)、樹齡,甚至也要春茶發(fā)酵。但是呢,這些都是在原有熟茶的基礎(chǔ)上延伸出來的東西,在購買熟茶的時(shí)候,如果盲目去追求這些新概念,很容易就會(huì)進(jìn)入一個(gè)誤區(qū):那就是花大價(jià)錢買到不好的產(chǎn)品。


熟茶發(fā)酵技術(shù)才是第一位的,同樣的原料技術(shù)成熟的廠子跟技術(shù)不成熟的作坊加工出來的熟茶會(huì)是兩種不同的產(chǎn)品。前者品質(zhì)優(yōu)異,后者很有可能是垃圾。


發(fā)酵工藝對(duì)熟茶品質(zhì)的影響是至關(guān)重要的,幾十元一公斤的臺(tái)地料如果發(fā)酵得當(dāng),加工出來的熟茶品質(zhì)同樣優(yōu)秀。但是如果在發(fā)酵過程中,溫度濕度達(dá)不到要求或是出現(xiàn)燒堆的現(xiàn)象,哪怕是老班章古樹純料,這樣的熟茶也是垃圾。貴則貴矣,喝起來全無味道。



選熟茶的時(shí)候,一開始先別問原料。如果得知是臺(tái)地料,有了先入為主的思想再去品茶,潛意識(shí)里就會(huì)將其當(dāng)做劣質(zhì)品。


喝熟茶,醇厚第一,渥堆味越小越好。滿足這兩點(diǎn)之后,再去追求其他的東西,比如香味,棗香、糯香、樟香還是藥香。等很滿意了,才可以研究產(chǎn)區(qū)、樹齡、是不是春茶發(fā)酵這些。因?yàn)檫@些因素加進(jìn)來,就可以去判斷一款熟茶能好到什么程度,是否還有提升的余地。



喝熟茶還有一個(gè)要點(diǎn),那就是要博采眾家之長。喝熟茶要多試品牌,多試產(chǎn)品。雖說有7572這樣的標(biāo)桿,但是7572所能反映的就是大益的熟茶味道,也是大益最具代表性的熟茶味道??墒窃诮裉焓觳鑵^(qū)域多樣化的大背景下,只喝7572是不是有點(diǎn)故步自封了呢?


很多人在選購熟茶的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)對(duì)比生茶。但實(shí)際上熟茶價(jià)格自成一個(gè)體系,比如三五百只能買一款很大眾化的生茶,但三五百已經(jīng)能買到很好的熟茶了。至于原因么,熟茶在選料上不會(huì)有生茶那么精細(xì),這樣成本自然也不會(huì)有生茶高了。


總之熟茶與生茶同屬普洱茶,但彼此各有特點(diǎn),決不能混為一談。至于要訣,那就是工藝大于產(chǎn)地與季節(jié)因素。

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